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水煮嫩牛肉大全做法

水煮嫩牛肉大全做法

水煮嫩牛肉大全水煮牛肉是一道以牛肉、豆瓣酱为主料的川菜江湖菜。成品鲜嫩,麻辣适口,味浓醇香,色泽红亮。

水煮牛肉

主料:牛里脊肉300g

辅料:盐8g、糖3g、料酒4g、鸡精2g、蛋清1个、淀粉15g、植物油20g、干辣椒20g、花椒5g、胡椒粉2g、郫县豆瓣酱30g、姜10g、蒜10g、八角1个、花椒2g、桂皮1块、草果1个、香叶1片、葱少许

1、 牛里脊肉300g,洗干净,切成条状,放入小盆

2、 加入少许盐

3、 再加入少许胡椒粉

4、 加入少许料酒

5、 再加入少许清水

6、 抓拌均匀,腌制10分钟

7、 葱姜蒜切碎备用

8、 碗中加入适量生抽、老抽、蚝油、醋、白糖,搅拌均匀

9、 锅中热油,加入葱姜蒜爆香

10、 倒入调好的料汁

11、 加入少许清水

12、 加入少许盐,生抽,大火烧开后关火

13、 将排骨倒入炖锅中

14、 用小火慢慢炖15分钟

15、 将排骨倒入继续用小火慢慢炖

16、 小火慢慢收汁,加入少许盐,收至汤汁浓稠即可

蒜苔炒肉

食材:

蒜苔300g、里脊肉300g、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法:

1、 将里脊肉切片,用盐,生抽,料酒,淀粉,食用油,葱姜,搅拌均匀,腌制10分钟。

水煮牛肉的家常做法大全家常窍门

2、 蒜苔洗净,切段,胡萝卜洗净,切丝。

3、 姜切丝,干辣椒切小段。

4、 炒锅热油,倒入姜丝和干辣椒炒香。

5、 倒入肉片翻炒至变色。

6、 倒入蒜苔翻炒至变色。

7、 调入适量盐,糖,鸡精,淋入少许生抽翻炒均匀。

8、 倒入蒜苔翻炒2分钟即可。

剁椒蒸芋头

材料:芋头、剁椒2大匙、生抽2大匙、细砂糖1小匙、盐少许、香油1小匙

做法:

1、芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟,待用。

2、蒸好的芋头待用。

3、蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块。

4、切好的芋头块放至温热的水中浸泡一下,捞出待用。

5、锅烧热,倒入少许油,下剁椒,炒香。

6、倒入芋头块,翻炒一下。

7、加适量清水,大火烧开。

8、转小火,加入少许细砂糖。

9、加少许盐,小火炖煮至汤汁浓稠,撒上少许鸡精,淋入香油。

10、出锅,撒在表面撒些葱花即可。

【大白菜炒土豆片】材料:大白菜、土豆、干辣椒、花椒、姜、葱、盐、白糖、食油

做法:

1、首先把土豆削去皮,再切成均等的小块,白菜帮和白菜叶分开,白菜叶洗净,白菜帮用刀斜着切成菱形片,白菜帮用刀斜着切成菱形片。

2、把白菜帮用手撕成小块,白菜叶用手撕成小块。

3、锅加水烧开,加入少许盐,下入白菜帮焯水,水开后煮3-5分钟,把白菜叶放进去焯水1分钟左右,捞出沥水。

4、锅加油烧热,下入花椒小火炸出香味,再下入葱姜爆香,下入白菜帮翻炒均匀,加入酱油翻炒均匀。

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