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四川甜肉的做法大全集

四川甜肉的做法大全集

四川甜肉的做法大全

材料:猪五花肉,白糖,料酒,姜片,食用油,莲藕,土豆,葱,郫县豆瓣酱,酱油,白醋,水淀粉,味精。

1、五花肉洗净,焯水,切成大薄片。土豆洗净,去皮,切成滚刀块。莲藕洗净,去皮,切成薄片。葱洗净,切成小段。

2、将以上准备好的材料混合在一起,抓匀,腌10-15分钟左右即可。

3、锅内加入适量植物油,烧至6成热,下入腌好的五花肉片,中小火炸至金黄色,捞出控油。锅内留油,烧热,放入葱段、姜片、蒜末、干红辣椒爆香,放入炸好的五花肉片,快速翻炒均匀。

4、放入2勺豆瓣酱,翻炒入味,放入2勺料酒,放入白糖,翻炒均匀。

5、放入白醋,翻炒均匀,放入莲藕,翻炒均匀。

6、放入洋葱、干辣椒、香菜段,翻炒至香菜断生,撒入盐,翻炒均匀即可出锅。

干锅香辣虾

食材:虾500克、黄椒适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、蒜适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、香菜适量

做法

1、香菜切段。 虾开背,去虾线,沥干水分。

2、将虾装入盘中,放入少许盐。 放入少许高度白酒,腌制10分钟。 在虾身上抹上少许盐, 倒入适量的面粉, 均匀的裹上面粉。

3、锅中烧热油, 放入裹好面粉的虾, 炸至成熟。

4、捞出, 再用厨房纸吸干多余的油, 再放入少许生抽调味。

5、倒入小半碗清水, 放入香菜段, 拌匀, 放一边备用。

6、锅中倒入花生油, 放入切好的小干辣椒,小火煸炒至香味出来。

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7、放入一小勺豆瓣酱煸炒出红油。

8、倒入一碗清水,大火烧开后,再放入葱段、姜片、大蒜片、花椒粒、开大火煮5分钟。

9、5分钟后,放入白糖、鸡粉、十三香、生抽,继续翻炒2分钟。

10、放入包菜丝、生姜片和蒜苗段,继续翻炒2分钟,淋入老抽、料酒,翻炒均匀。

11、最后加入红汤火锅底料,翻炒均匀即可。

三、鱼火锅食材

鲢鱼头1个、面饼1块、生菜1颗、香菜1颗、花生米1把、香葱1根、姜1块、蒜6瓣、花椒10颗、大料1个、料酒1汤匙、白醋2茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、干辣椒5个、水适量。

做法

1、鱼头洗净,在鱼身两侧切花刀,用盐均匀抹在鱼身上,放料酒,盐,白醋,腌制10分钟。

2、葱姜蒜、香菜、干辣椒切好备用。

3、取一小碗,里面放入生抽、蚝油、醋、白糖、清水、淀粉,搅拌均匀调成糖醋汁备用。

4、腌制好的鱼放入锅中,加入葱姜蒜、香菜段,加入少许盐,倒入调好的糖醋汁,小火慢慢熬。

5、汤汁熬干后,大火收汁即可。

三、糖醋鲤鱼食材

鲜鲤鱼1条、鸡蛋1个、白糖100克、醋80克、葱姜蒜各15克、盐5克、料酒10克、番茄沙司适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

做法

1、鱼宰杀除杂后,冲洗干净。

2、在鱼头根部和鱼尾处用刀轻划,剔除两面的腥线。

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